今天和大家分享一款流心蛋糕的做法，太美味了~
半熟蜂蜜长崎蛋糕 Half Baked Castella
半熟，意味着“轻度烘焙”，即烤出来的蛋糕并非完全固体，会呈现流体状，口感非常湿润细腻。好吃到开心地转圈圈~
配 方
鸡蛋：1个蛋黄：65g 糖：30g
盐：一小撮蜂蜜：25g 香草精：3g
柠檬汁：3g 低筋面粉：35g
模具尺寸：
12cm蛋糕模
步 骤
▲将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）。
▲把蜂蜜、香草精和柠檬汁倒入蛋液中，继续搅拌，蛋液的温度在41℃左右。
▲拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发提起打蛋器能留下纹路即可。
▲筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
▲将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉。
▲撕去外层油纸，即可拿起小勺开动啦！
▲赶紧来一勺，松软绵密的蛋糕蘸上中间的流心，这口感太赞。
*本文配方来源YouTube@cooking tree。
